Способ приготовления черного чая (красного)
Заваривание черного чая производится горячей водой (95-98˚С), чай настаивается 2-7 минуты. Цвет настоя - от золотисто-янтарного до малиново-красно-коричневого. Если у зеленого чая аромат более «травяной», то у красного – более «смолистый». Зеленый чай обладает лёгкой «освежающей» горчинкой, а горечь красного чая – «более тяжелая», терпкая. «Цветочный» аромат красного чая сильнее, но у зеленого он богаче.
Наиболее качественными являются крупнолистовые чаи, которые выращиваются в двух регионах Индии: Дарджилинг и Ассам.